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梅思特 2014-06-27 20:46

那小兵:第一位为狗肉节道歉的玉林人


那小兵:第一位为狗肉节道歉的玉林人-凤凰新闻
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凤凰博报博主 那小兵
虽然我是美食评论人,但一直不愿意告诉别人自己是广西玉林人,因为那儿吃狗肉的记忆让我时常恶心。记得去年从美国回乡走访美食,本来要采访京族大厨,看看他如何烹制越式名菜“七仙姑“,却不想他们捧上一大盘”香肉“,盘中立起摆在一个呲牙咧嘴的红烧狗头。我见到这种情景,忽然想起小时候看家乡人宰杀狗的情景,他们把一只活生生的狗儿吊挂在树上,下面摆着一个水盆,那只狗儿翻着白眼,哼哼唧唧几下,然后默默等待着人类的处理。一个男子挥起大木棒朝狗头打去,没几下这狗儿便不再挣扎,只见另个男子熟练地用小刀拉开狗肚子,让狗内脏如同一个袋子那般堕落到肚皮外,同时狗血从脖子流入下方的那个水盆中。很快,这只狗便成为周围流口水人群的美食。
我嘴角在发抖,脑子很乱,眼前的那些人的脸如同当年的那些杀狗者。一个当地官员凑近我,他那张脸一看就是个典型的京族人,深深的眼窝中一双冷漠的黑眼珠子,鼻头朝上,一双高高的颧骨,嘴巴向外突出,一说话便露出黄色的烟熏牙齿:“嘻嘻,这是点小意思,本地名菜‘狗女七吃’,用未生育过的母狗做成七中味道的香肉。。。”他喜不自禁,说着夹起一大块塞入自己的大嘴巴中,吱吱的嚼着,筛骨随之蠕动着。这时,一位女官员也搭上了话:“在京族话中,‘小三’叫着‘狗肉’,吃起来特别嫩,特别香。。。”这些人脸上充满了一种莫名其妙的自豪。
我忽然好奇地问那位男官员:“你杀过狗吗?”他笑了笑,答道:“在我们那里,不会杀狗的就不是男人”,他边说边看了看身后的那位美女服务生,意味深长地说:“狗肉加鹿茸,对男人可是大补呢”。他脸上泛起了一片红云,两颗黑眼珠子也格外明亮起来。我忽然想起了什么,问到:“你最希望吃什么特别菜色?”他宛然一笑,拿去一根牙签去剔牙齿,说到:“你知道吗,我们当年最有名的是‘活吃猴脑‘,就是把一只猴子绑在桌子下,让它的头从桌子中间那个洞露出来,等大家酒过数巡,就用烧红的铁钳子生生破开那猴脑,然后用调羹捞出它的脑浆,大家分食,令人刺激到极点”,显然,他眼中仿佛看到那血腥的场景了,耳朵里回响着猴子的尖叫声。
我觉的迷迷糊糊,想起一件在美国的往事。有一次一只狗掉入了水塘,周围一群它的伙伴不断高叫求救,直到人们把狗儿捞起来。我随口问那位官员:“你杀狗会不会让其他狗悲哀呢?“我心里想,既然这些人不会同情狗,那么至少他们知道狗与狗有感情吧。他眯着眼睛想了一下,说:”有时我喜欢看到那些狗同伴看着自己同伴被杀,他们起先也叫,然后就流泪,最后就默默等死,让我觉得自己成了他们真正的主人,掌握生杀大权“。我听到这句话,忽然明白当时为何日本兵杀中国人喜欢让儿子杀母亲父亲了。
这时,这位官员露出一丝诡异笑容,显然他已经有了醉意,凑近我耳朵边说了一段故事:“我们在文革期间什么奇怪事情都见过的,当时这里的红卫兵把坏分子们用铁线把锁骨穿起来连在一起,用刀子XXXXXXX,然后用钳子XXXXXXXX,然后烧滚大油锅,把XXXXXXXX,脑子和肝脏是最补的,那时大家很难有机会吃到肉啊,最后大家越杀越起劲,连他们孩子也没放过,那年头就是这样的。。。”我简直不敢相信自己的耳朵,但我捏我自己的大腿确定这不是梦。
每次我回想起这段经历都恶心,但真正让我揪心的是“如何消除野蛮”。中国是个具有五千年历史的国家,但这也是充满血腥愚昧的五千年,为何人们从来不自问一下:“一个经历五千年都无法真正文明启蒙的民族是否是个人类怪胎?到底是什么让我们依旧蒙昧野蛮?“难道我们有脸说我们的五千年历史吗?
这时,我正在一家美国新奥尔良美国餐厅用餐,那位热忱的领班向我细心解释了这个店的菜色,包括这个店创始人(两个法国姐妹)和当地特有的黑莓酱,并且告诉我这个季度的河鸭最为肥嫩,而这的烤焖鲶鱼正是法国人与当地印第安人的混合菜色。法国菜没一碟都分量不多,因为法国人要的就是不让你吃饱,他们认为一旦吃饱就失去了品尝美食的敏锐度和憧憬心态,菜色的艺术效果就会减低了。
我慢慢品尝着,而身边的待应生细心地为我更换着刀叉和碟子,乃至用一种银色小刮子刮走桌子上微微落下的面包碎。待应生保罗告诉我:“这里把美食当成艺术“,我补充说:”这里的艺术已经是一种人类文明了“。这时,我忽然想起前不久在新奥尔良看到街上一只小狗被车子碰倒,结果引来周围几个人热心抢救,最后小狗被送到了当地兽医院。我心里有句话不吐不快:“要消除野蛮最好的方法就是学习文明,我要为玉林狗肉节向全人类道歉”(翻译并转载美国美食家韦国仁英语文章)。
图:一只过街小狗被撞倒,被人们救起,最后送往兽医院。

幸幸 2014-06-27 23:29
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