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蔬食养生 好处多多 [复制链接]

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离线湖师绿协
 
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2014-03-03
 

       蔬菜含有多种维生素。其间的维生素C能强化人体的免疫系统,维生素A能抵抗传染病,是身体皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、尿泌管道等第一防线所必需的抗体,维生素B群则有补充脑神经系统及联络网的免疫功能。
  蔬菜还含有多种纤维质。纤维对人体有许多好处,正如维生素对人体的重要一样,纤维质是人类的又一大发现,是人类走向健康食品的又一个里程碑。纤维质有助于控制体重,不会发胖,又活力充沛;纤维质能减少消化过程中对脂肪的吸收;纤维质可以降低血液中与心脏病有密切关系的脂肪,如胆固醇、三酸甘油脂等的含量;纤维质可以降低人体对胰岛素的需要,有益于糖尿病及其他病患;纤维质本质粗糙,可以稀释大肠中的致癌物质,连带其他杂物,一齐排出体外,因此能防止肠癌的形成;纤维质的增加可以降低血压。根据专家的研究发现,如果多吃带纤维质的蔬食能预防多种致命的疾病,如心脏病、糖尿病癌症等。这也许是为什么许多僧人会长寿的原因之一。1954年及1962年两度获得诺贝尔奖的美国保林教授,在其所着的书中曾建议人们多食用水果与蔬菜,因其中含有大量的维他命C,可以防止感冒并延长寿命。台湾大学医学院的陈瑞三教授,曾花了两年多时间,深入全省各地的49座寺庙展开调查,共为249位出家人作了各项检查及血液分析。同时,叉另外调查了1057位吃荤者以为对照群体。结果发现:
  (一)吃素的出家人血蛋白完全正常,根本没有营养不良现象。
  (二)吃素者的胆固醇平均值为158毫克,吃荤者则为180毫克,而那些患有血管硬化症的人则高达231毫克,远远大过食素者的胆固醇含量。
  (三)眼底网膜动脉检查发现,吃素者中只有60%的人有硬化现象,而吃荤者的血管硬化比例则高达40%;而且素食者的眼底网膜硬化程度非常轻微。
  (四)各个年龄段的出家人的血压都比同年龄段的吃荤者为低,且血压超过150者中,吃荤者的比例是吃素者的两倍。
  蔬食还可以抗癌。根据日本大阪大学片濑淡教授研究,素食能使血液呈微碱性。而血液若作酸性反应时,细胞即行老化,癌细胞就会扩展。如果要控制癌细胞的发展,最好是使血液成微碱性。美国德州大学的金森教授发现,在纽约附近的一个小镇上,各种癌症的人数都低于其他邻镇,经研究知道该镇有一大湖,湖水中钾的含量高于其他镇。金森教授又将全世界20个国家的资料作分析,结果发现凡摄取钾量多的地区,其患癌病的人就少。癌细胞易于繁殖的对象,是偏肉食、卵及酸性食品的患者。而蔬食中含有大量的钾和钙等矿物质,会使血液变碱性。所以在美国民间,以蔬食治疗癌病的方法甚为盛行。


蔬食同样可以使人变得聪明。《大戴礼记》云:“食肉者勇敢而悍,食谷者智慧而巧。”古人的这种理论正在逐渐被现代科学所证实。近代日本公立众卫生院平山雄博士以科学的方法研究发现,素食者嗜欲淡,肉食者嗜欲浓,素食者神志清,肉食者神志浊,素食者脑力敏捷,肉食者神经迟钝。根据大脑生理学上的说明,人的大脑活动力,是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用,在大脑之中小断冲击而形成的,这就是我们通常所说的“思考”。这样的冲击到了最高层,总有一方的作用获得胜利,这就是我们通常所说的“决定”。但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用.就必须充分供给大脑细胞所必需的养分,这种养分主要是麸酸,其次为维生素B及氧等。而食物中以完整谷物及豆类,含麸酸和各种维生素B最丰富,肉类则次之且量微。人体本身也可制造维生素B,但是如果偏食肉类,血液就会变为酸性,从而不能在体内起到造血的功用。美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说,吃健康饮食,尤其是全麦食物能促进脑筋化合作用,创造心灵深处的安宁幸福。所以素食的人可以获得更为健全的脑力,也才能使智慧与判断力提高。赵朴老一生素食,在他高龄时,身体还非常好,特别是头脑仍然十分清楚,思维依旧十分敏捷。这同素食是分不开的。
  蔬食减肥也日益成为了人们的共识。现代人已经认识到,“肥胖并不是福”。特别是过度的肥胖给身心都带来了巨大的负担,间接地导致多种疾病的发生,如心脏病等。而且肥胖的人行动起来十分不便,影响正常的工作和生活。因此多种减肥健身的组织与活动在全世界兴盛起来。有些青年的女孩子以减食来减肥,结果,最后弄得身体越来越坏,不能正常工作和学习。其实,以素食来减肥是一个最好的方法。因为蔬食中纤维质多,能减少消化过程中对脂肪的吸收,有助于控制体重,不会增加多余的赘肉而发胖,而且会身轻如燕又活力充沛。这样既保证了正常的生活,又达到了减肥和控制体重的目的,这不是一举两得吗?
  蔬食可以美容。皮肤的好坏与血液有直接的关系。汗腺的作用足人体重要的新陈代谢之一,所分泌出来的汗液内,约含有50%的固体物质。这些固体物质主要成分是食盐、尿素和乳酸等。当食肉类多时,血液中的酸性度也会增高,而血液中的尿素和乳酸,特别是乳酸的量也增多。当这种酸一来到皮肤表面,就不停地侵蚀皮肤表面的细胞。这样受了侵害的皮肤就会变得粗糙、失去弹性,尤其是面部的皮肤显得松弛无力,一遇冷风或被日光曝晒,皮肤马上就会裂开或发炎。但是,蔬食中含有多种矿物质,可以制造良好的微碱性血液,这样血液中的酸就会大大减少。当我们出汗时.随汗水排出身体的有害物质也少了,不会损害皮肤。同时钙等矿物质又能把血液中的有害物质清洗掉,使血液变纯洁,从而充分发挥其作用,皮肤自然会变得颜色红润,柔嫩光泽,使人看上去更加年轻。
  蔬食可以增强耐力。在一般人的眼中,只有吃肉才能保持旺盛的精力和强健的体魄。其实这是一种误解。耶鲁大学的教授欧文·菲沙博士(Dr.Irving Fisher)经过观察研究得出结论说:素食的新运动员与校内精选的运动员对抗,虽然前者未经训练,但其耐久力胜过后者两倍有余。影坛上号称“人猿泰山”的约翰·威斯慕拉(Johnney weismuller),是一位驰名世界的游泳冠军,在多次打破世界纪录后,有五年时间因年事稍长而未能再创佳绩。随后他便开始素食,结果在一次庆贺某疗养院游泳池竣工的典礼上,他一试身手,竞再创六项新世界纪录。之所以有如此惊人之举,皆因他在训练期间戒绝肉食、自己选择蔬菜等素食之故,所以才能保持充沛精力,并远胜昔日食肉之时。奥运会游泳冠军——茂林·罗斯(Murray Rose)也是一名素食的运动员,不仅游泳技术名震寰球,其素食习惯亦为世所共知。罗斯自两岁开始素食后即从未间断过,据体育界人士说:“罗斯游泳不但速度惊人,耐力特强,而且每次比赛到最后关头时,速度还要加倍。”罗斯具此体力,若非素食何能致此!


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